Las fiestas decembrinas son ese momento del año en el que realmente sacamos la casta de anfitrión. Dedicamos tiempo, esmero y dinero en la hospitalidad, generosidad, y en expresar buen gusto a nuestro estilo. Por eso, no hay una herramienta tan perfecta como la coctelería, porque hacer un drink requiere poner toda tu atención en el detalle, ya que cocktail existe solo para complacer y sorprender.
No hay límite de variedad de bebidas que podrías preparar para tus invitados. Pero si hay ciertos sabores que son muy ad-hoc en estas fechas. Las especias, los cítricos, y las moras son algunos. Además existen algunos cocktails calientes de tradición que solamente se prestan para tiempos frescos.
Ya sea que tengas una blanca navidad solo con tu pareja o todos los santos peregrinos para una posada, alguna de estas recetas te harán brillar como la estrella de la convivencia. O la de Belén. Tu decides.
Conocido también como Glühwein en alemán, o Gløgg si hablas noruego como bacalao, esta bebida de vino caliente especiado tiene sus raíces en la era de los romanos. Es una de esas bebidas mega clásicas que se encuentran en todas partes de Europa y Estados Unidos. No necesitas un vino caro, pero de preferencia uno que tenga barrica. Es una bebida muy fácil de beber y hacer, que es ideal para recibir a mucha gente. Además, aromatiza tu casa de una manera maravillosa. La mantienes calientito en fuego muy bajo en la estufa, o mejor aún en una olla eléctrica tipo crockpot. En estas fechas, puedes probar el Glühwein en Biergarten de Mercado Roma
MULLED WINE
(4 porciones)
INGREDIENTES
2 Botellas de vino tinto (recomiendo Casa Rojo)
200 g de azúcar
2 naranjas Valencia
1 limón amarillo
1 limón sin semilla
3 cucharadas de extracto de vainilla o una vaina natural
6 clavos enteros
6 piezas de anís estrella
3 varitas de canela
1 nuez moscada rallada.
100 ml de ron especiado
INSTRUCCIONES
- Pelar 1 naranja y limones con un cuchillo. Tomar las cáscaras y torcerlas en twist en una cacerola para soltar sus aceites..
- Agregar azúcar, vainilla, anís, nuez moscada, una varita de canela, y media botella de vino. Poner a fuego medio y agitar hasta que se disuelva el azúcar. Dejar que hierva a fuego bajo a que el vino se reduzca, y espese como un jarabe.
- Agregar 1 ½ botellas de vino. Calentar hasta antes de hervir. Retirar del fuego. Agregar ron.
- Rebanar otra naranja, trozar 2 varitas de canela en 4 partes. Colocar una rebanada de naranja y ramita de canela en cada 4 tazas o vasos. Servir.
3 Bebidas con espumoso
Los vinos espumosos toman mucho protagonismo en esta época. Ya sea que hablemos de un fino champagne a un modesto Asti, las burbujas no pueden faltar. Beber el espumoso por si solo es un gozo, pero también se presta para hacer coctelería fácil, rápida, y divertida. Y obvio, con extra dosis de glamour. Ya sea grupo grande o brindis íntimo, los cocktails con espumoso funcionan muy bien. En una ocasión, hice una fiesta grande donde había una barra de “Arma tu propio cocktail” de espumoso: La gente escogía 1 de 3 recetas en la pizarra, se servía, decoraba su copa a su gusto, y todos felices con su bebida personalizada. Te comparto 3 fáciles tragos que te pueden servir.
La mayoría de los cocktails navideños son muy dulces. Esta bebida clásica no lo es tanto. Data desde mediados del siglo 19 y es muy sencillo.
CHAMPAGNE COCKTAIL
(1 porción)
INGREDIENTES
1 terrón de azúcar
Champagne
1 cucharadita de Cognac
Bitters
Twist de naranja o limón amarillo.
INSTRUCCIONES
- Colocar cognac y un terrón de azúcar al fondo de flauta de champagne. Llene la copa con un champagne seco.
- Terminar con dos o tres dashes de bitters, decorar con un Twist de naranja o de limón amarillo
Todos conocemos la mimosa. Jugo de naranja y espumoso. Ya. Boring. Dale un giro. En vez de utilizar jugo, utilizamos un poco de licor de naranja, y una pequeña bolita de sorbete de naranja.
MIMOSA MAJESTIC
(1 porción)
INGREDIENTES
1 cucharadita de sorbete de naranja
½ onza de Grand Marnier
Espumoso (sugiero Prosecco)
Frambuesas o cítricos para decorar
INSTRUCCIONES
- Colocar Grand Marnier y sorbete al fondo de flauta de champagne. Llene la copa con un espumoso semi-seco o dulce.
- Decorar con frambuesas o cítricos
Otro cocktail clásico y sencillo es el Kir Royal. El ingrediente clave es el Créme de Cassis, un licor hecho a base de grosella que tiene ese sabor de moras. Generalmente se pide solo una cucharadita para pintar el espumoso, pero si quieres algo más dulce y frutal, ponle el cassis a tu gusto.
KIR ROYAL
(1 porción)
INGREDIENTES
1 onza de créme de cassis
Espumoso
Zarzamoras y hierbabuena
INSTRUCCIONES
- Colocar cassis al fondo de flauta de champagne. Llene la copa con un champagne seco.
- Agrupar zarzamoras y hierbabuena para hacer una garnitura frutal. Colocar en el borde de la copa. Espolvorear azúcar glass sobre el adorno para crear efecto nevado.
el Rob Roy no es un cocktail propiamente navideño. Pero si quieres una opción más seca y alcohólica que tenga ese espíritu, esta es una excelente copa. Esta bebida data de fines del siglo XIX y es un hermanito del Manhattan, solo que el Rob Roy se hace con whiskey escocés, mientras que el Manhattan con bourbon. Tradicionalmente se sirve en una copa martinera y con dos cerezas. Esta presentación con solo una cereza y en copa tulipán me parece ideal para navidad.
ROB ROY
(1 porción)
INGREDIENTES
2 onzas de whisky escocés
1 onza de vermouth dulce (Recomiendo Cinzano Rosso)
cerezas
INSTRUCCIONES
- Colocar los alcoholes y hielo en vaso mezclador. Mezclar con una cuchara larga. Colar y servir.
- Decorar con una o más cerezas.
Esta es una bebida que descubrí hace unos años que he ido modificando con el tiempo., Es un perfecto ejemplo de la coctelería de autor actual, porque requiere de ingredientes frescos y cuidados. La estrella de esta bebida es un Shrub, un tipo de vinagre para bebidas, de sabor a higo con arándano. Ese lo tienes que hacer en casa, pero es una maravilla porque aporta una profundidad al drink. Por eso, esta es la receta más complicada de esta lista, pero, oh, vale toda la pena. Lo he servido en las últimas dos navidades y la gente lo ama.
HOLIDAY SPIRIT
½ onza de Chambord
1.5 onzas de vodka
1 onza de oporto
1.5 onzas de shrub de higo
Ginger Beer (1 botella por 4 personas)
1 ramita de romero corta
arándanos frescos
hielo triturado
INSTRUCCIONES
- En un shaker con hielo, mezclar Chambord, vodka, oporto, y shrub. Servir en un vaso con hielo triturado. No debe llenar más de la mitad del vaso.
- Rebajar con top de cerveza de jengibre.
- Rellenar el vaso con hielo crush para cubrir.
- Decorar con ramita de romero y arándanos frescos.
Te preguntarás como se hace el shrub. Aquí la receta:
INSTRUCCIONES
- Combina los líquidos con las azúcares, hasta disolver.
- Agrega higos, romero, y pimienta. Combina bien y deja reposar por 2 días en el refri.
- Colar finamente antes de utilizar.
El Hot Buttered Rum es otra bebida muy clásica, y poco conocida en México. Data de los 1600s cuando el ron era de esos productos que dominaban el comercio de barcos por todo el mundo. Para mi, esta bebida es una deliciosa indulgencia porque además de calientita, es como una galleta líquida, ya que la estrella es —Mantequilla. Es también muy sencilla: Mantequilla, mucha azúcar, muchas especias se sirven con ron y agua caliente. Recientemente, en una fiesta, preparé la mantequilla por adelantado, cada porción en una práctica paletita para que luciera elegante hasta el momento de agregar los líquidos. ¡Salud!
HOT BUTTERED RUM
(Ron caliente amantequillado)
(1 porción)
¼ barra de mantequilla, a temperatura ambiente
½ taza de azúcar morena
1 cucharadita de ralladura de naranja
¾ cucharadita de canela molida
¾ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de nuez moscada
1 ½ onzas de ron oscuro (yo uso Zacapa)
¾ tazas de agua hirviendo
Chorrito de jugo de naranja.
INSTRUCCIONES
- Batir el azúcar, ralladura de naranja, canela, jengibre y nuez moscada, y mezclar hasta que se incorporen.
- En vaso o taza, agregar 2 cucharadas de la mezcla de mantequilla especiada, con 1 ½ onzas de ron en cada uno. Agregar ¾ de taza de agua hirviendo. Mezclar. Terminar con un chorrito de jugo de naranja fresco.
Ahora si, saca tus talentos de barra, tu suéter navideño, el shaker, y pon una playlist navideña medio kitsch como esta, y a darle, que Santa Claus se pone más espléndido con dos o tres de estos. ¡Feliz navidad!
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