Category: Alta cocina
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Los Debutantes 2021 (y un poquito 2020)
Año con año, pruebo cientos de restaurantes, y siempre estoy en búsqueda de lo nuevo, de lo original, de lo valioso, y todo culmina en esta lista donde resalto lo que considero lo más relevante. Pero hace dos años, todo cambió. 2020 fue un año cruel y por eso mismo, no publiqué estos reconocimientos. 2021…
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La Juárez: ¿el nuevo epicentro del sabor?
Algo está sucediendo en la Colonia Juárez. De repente, los restaurantes más originales e innovadores del año abrieron aquí. ¿Porqué será? Desde hace unos años, este barrio insinuaba que podría ser el siguiente barrio de moda de la Ciudad de México. No sé si ya sea oficial o no, pero lo que si es verdad…
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Los Debutantes 2019
¿Cómo te trataron las mesas del 2019? El mundo tiene en la mira a la Ciudad de México como uno de los lugares más interesantes para comer en este momento. Pero ¿qué tan creativas estuvieron las nuevas propuestas del 2019? Platiquemos de eso más adelante, pero primero lo primero. Este año, fueron alrededor de 530…
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Los Debutantes 2018
¿Qué tal comiste en 2018? Aunque gozamos de cosas maravillosas, debemos admitir que fue un año difícil. 2018 se vio muy tibio en aperturas en comparación a los años recientes. El terremoto de 2017 tuvo repercusiones que continuamos viendo todo el año. El cambio de gobierno, y el mundial seguramente también jugaron un papel en…
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Los Debutantes 2017
Creo que estaríamos de acuerdo al decir que 2017 fue un año muy peculiar. Y la comida lo reflejó. Año con año, hago este recuento de los mejores nuevos lugares, los que le aportan algo especial al paisaje culinario de la ciudad. Siento que esta edición es la más diversa, porque incluye lugares grandes, lugares…
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Navidad y Año Nuevo fuera de casa
Aunque los festejos de fin de año están muy arraigados como fechas familiares, hay un sinfín de buenas razones para encontrar calor de hogar en algún restaurante: Si estás de viaje, o si no hay tiempo para cocinar, o quizás quieres huir de la terrible cocina de tus tías. Sea cual sea, algunos de de los mejores cocineros de…
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Tendencias: Comiendo humo
En 2015, de pronto, flotó a la superficie un ingrediente que saboriza todos los comibles y bebibles imaginables. No estamos hablando de la especia de la semana, o de alguna fruta exótica, ni el pescado de moda. Estamos hablando del humo. Así es. Humo. Pero ¿porqué el humo como ingrediente es tendencia en el DF? ¿Será nuestra enfermiza adicción al smog? No exactamente.…
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Diseño y estilo: Hotel Carlota
Un diseñador de interiores me explicó que para componer un espacio puede comenzar desde algo tan sencillo como un cojín. Que sus colores, patrones, forma, texturas podrían inspirarle para visualizar un cuarto entero. Realmente me fascinan estas ideas y procesos que ocurren en las mentes de los diseñadores –llámense de moda, muebles, industriales, arquitectos, y hasta chefs–. Después…
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Yoshimi: Rigor y Elegancia
Por mucho tiempo, si se hacía alguna referencia hacia la cultura japonesa en el DF, se pensaba en el hotel Nikko. Su restaurante Benkay era uno de los más respetados del DF. Pero el Nikko le dijo sayonara a la ciudad, y hoy tenemos el Hyatt Regency. Tras el cambio, el nuevo hotel retiene un poco…
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La Capital: El as bajo la manga
Los foodies empedernidos tenemos siempre algún as bajo la manga. ¿Donde ir a festejar equis o ye? ¿A donde llevar extranjeros? ¿Donde hay algo audaz para impresionar en un date? Cuando alguien necesita consejo infalible de donde ir por una experiencia culinaria de maravilla, siempre tenemos armas secretas listas a la mano. Para mi, La Capital es una…