Category: vino
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Los Debutantes 2021 (y un poquito 2020)
Año con año, pruebo cientos de restaurantes, y siempre estoy en búsqueda de lo nuevo, de lo original, de lo valioso, y todo culmina en esta lista donde resalto lo que considero lo más relevante. Pero hace dos años, todo cambió. 2020 fue un año cruel y por eso mismo, no publiqué estos reconocimientos. 2021…
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Los Debutantes 2019
¿Cómo te trataron las mesas del 2019? El mundo tiene en la mira a la Ciudad de México como uno de los lugares más interesantes para comer en este momento. Pero ¿qué tan creativas estuvieron las nuevas propuestas del 2019? Platiquemos de eso más adelante, pero primero lo primero. Este año, fueron alrededor de 530…
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Los Debutantes 2018
¿Qué tal comiste en 2018? Aunque gozamos de cosas maravillosas, debemos admitir que fue un año difícil. 2018 se vio muy tibio en aperturas en comparación a los años recientes. El terremoto de 2017 tuvo repercusiones que continuamos viendo todo el año. El cambio de gobierno, y el mundial seguramente también jugaron un papel en…
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Los Debutantes 2017
Creo que estaríamos de acuerdo al decir que 2017 fue un año muy peculiar. Y la comida lo reflejó. Año con año, hago este recuento de los mejores nuevos lugares, los que le aportan algo especial al paisaje culinario de la ciudad. Siento que esta edición es la más diversa, porque incluye lugares grandes, lugares…
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Brindis de invierno
Las fiestas decembrinas son ese momento del año en el que realmente sacamos la casta de anfitrión. Dedicamos tiempo, esmero y dinero en la hospitalidad, generosidad, y en expresar buen gusto a nuestro estilo. Por eso, no hay una herramienta tan perfecta como la coctelería, porque hacer un drink requiere poner toda tu atención en el detalle, ya que cocktail existe solo para…
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Básicos del vino – Parte 1
El vino. Es un tema tan maravilloso como lo es interminable. Pero por algún lugar se empieza. Todos hemos pasado por ese incómodo momento en un convivio o en un restaurante donde el vino es protagonista y tu ni te enteras de lo que pasa. ¡No te desanimes! De entrada, no necesitas distinguir entre un Merlot y un Malbec para saborear una…
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15 maneras de abrir un vino
La sientes en tus manos. Esa botella de vino, esa curvácea amante, lista para darte placer. Pero ¡oh no, no hay saca-corchos! ¿Qué vas a hacer? ¿Llorar y rendirte? ¿Admitir tu derrota y comprarte un Jumex? ¡Por supuesto que no! Las recompensas requieren un sacrificio, y estoy aquí para ayudarte. Si te encuentras en la…
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Color y forma de vino
Prueba que el vino es arte. Color y forma. ¿Qué copa corresponde a cual variedad de vino? ¿Qué nos dice el color? Hace unas semanas encontré esa gráfica en internet, y fue un hit. Este tema se me hace muy interesante. ¿Por qué las copas varían tanto en forma? ¿Acaso afecta la…